松本・松本秀峰中等教育学校近くの純喫茶「イトー珈琲（コーヒー）店」（松本市埋橋1、TEL 0263-35-9766）が4月21日、4年半ぶりに営業を再開した。

　席数はテーブル、カウンター合わせて34席。以前からの雰囲気を残したいと、テーブルや椅子はそのまま使い、並んで窓の外を眺められるペア席を新たに設けた。「当時と変わっていないと喜んでくれる常連客も多くてうれしい」と店主の伊藤康弘さん。

　同店は1987（昭和62）年にオープン。康弘さんの父・幸雄さんが道路拡張に合わせて自宅を新築し、2階で喫茶店を始めた。「父と母が店を始めたときは、私の進学と重なったこともあり、携わるようなことはほとんどなかった」と康弘さん。幸雄さんが手首を痛めてハンドドリップができなくなり、2013年に休業。「それまで考えたこともなかった」という康弘さんが継ぐことを決めたのは、代わりに行った営業許可の更新手続きだった。「調査に来た職員から、とても良好な状態だと言われた。父が長年、大事に手入れをしながらやってきたことを知り、このままではいけないと思った」

　コーヒー好きの妻・久美子さんが専門学校に通って技術を学び、康弘さんは接客とケーキ作りを担当。コーヒーは「ブレンド」「アメリカンロースト」（以上400円）、「モカ」「キリマンジャロ」（以上420円）のほか、「ウインナー・コーヒー」（430円）などを用意する。「トースト」（390円）、「ホットサンド」（540円）など軽食類や、「パンケーキ」（600円）、季節によって変わる「手作りケーキ」などのデザート類も。11時まではモーニングも提供する。

　メニューは以前のものをベースに、康弘さんと久美子さんが考えて決めた。「口数の少ない父が唯一こだわったのがテーブルの上に置くメニュー。表紙に店名を入れてほしいと言われた」と康弘さん。「メニューはお客さんが最初に手に取るものなので、思い入れもあったのだと思う。あとは何もなく、頼むね、という感じ」と笑顔を見せる。「経年変化が味になっていくような店、気軽に立ち寄れる店でありたい」とも。

　営業時間は8時～17時。月曜・第3木曜定休。