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松本・縄手にピザ店「アレッタ」 日本大会で優勝したピザパフォーマンスも

パフォーマンスもできるよう広々とした店内

パフォーマンスもできるよう広々とした店内

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 松本・縄手通りに3月28日、ピザ専門店「ピッツェリア Aletta(アレッタ)」(松本市大手4、TEL 0263-88-7412)がオープンした。

毎週土曜にはパフォーマンスも

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 店舗面積は約30坪。席数はカウンター、テーブル合わせて26席。音楽に合わせてピザを回すなどのパフォーマンスを競う「ジャパン・ピザ・エキスポ2012」シングルアクロバット部門で優勝した赤羽勇治さんが開業。毎週土曜にはピザパフォーマンスを行う。

 ピザは昼夜で生地の作り方や焼き方を変え、昼は食べ応えのある「ナポリタイプ」、夜は酒のつまみになるようパリッとした「クリスピータイプ」で提供。「マルゲリータ」(800円)や「ビスマルク」(1,000円)などの定番や、照り焼きベースの「山賊焼きピザ」(1,100円)など15種類以上を用意する。

 デザートピザは2サイズ展開で、「信州林檎(りんご)と蜂蜜」(フルサイズ=1,000円、スモールサイズ=500円)、「チョコバナナ」(同=1,200円、同=600円)など。「カフェ利用も意識した。いくつかシェアしてお茶を楽しんでもらえれば」と赤羽さん。ピザはテークアウトにも対応する(別途箱代100円)。

 赤羽さんは5年ほど前、ユーチューブで世界チャンピオン・赤荻一也さんの動画を見て、ピザパフォーマンスに興味を持った。独学で始めたが難しく、埼玉の赤荻さんを訪ね、本格的に取り組み始めた。目標としていた同大会で優勝を果たしたが、「当時は料理人ではなくパフォーマーだった。優勝して『ピザを作れるの?』と聞かれたことが悔しかった」と料理人になることを決意。埼玉のピザ店で3年ほど働き、生地作りやトッピング、焼くときの温度調整などを学んだ。「料理は繊細。競技用の生地とは全く違うので苦労した」と振り返る。

 店を切り盛りしながら、パフォーマンスを披露する時間も設ける。「特に子どもたちは楽しんで見てくれる。今度は自分の姿を見て、やってみたいと思ってくれるような人が増えるとうれしい」と赤羽さん。「キッズスペースやメニューもあるので、子ども連れももちろん、多くの人に足を運んでもらえれば」とも。

 営業時間は10時~20時。パフォーマンスは土曜19時過ぎ~。

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