松本経済新聞

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ゆっくりくつろげる落ち着いた雰囲気の店内

　松本・島立に和食店「和彩　御伽（おとぎ）」（松本市島立、TEL 0263-47-8308）が4月20日、オープンした。

　店舗面積は約25坪。席数はカウンター、テーブル、小上がりを合わせて25席。個室も用意する。BGMに昼はボサノバ、夜はジャズを流し、落ち着いた雰囲気を演出。「特に夜はお酒を楽しみながらゆっくりしてもらいたいと思って」と店主の荻原和也さん。

　食材は「信州黄金シャモ」「信州サーモン」などをはじめ、地元産のものを多く使用。「信州黄金シャモ」の「岩塩焼き」や「山賊焼き」（各820円）、「信州サーモンのカルパッチョ」（720円）などを用意する。信州産の豚肉を使った「角煮　温泉卵添え」（650円）は、3日ほどかけてじっくりと味をしみこませる手間暇かけた一品。魚は富山から直送したものを刺し身などで提供する。「今の季節はホタルイカやソイなど。旬のものを出していきたい」。

　ランチメニューは「日替わりランチ」（680円）のほか、「信州黄金シャモの親子丼」「信州産豚の角煮丼」「本日の漬け丼」（各850円）を用意する。ハーフサイズの丼が付く「ごまだれうどんセット」（890円）も。

　荻原さんは松本出身。東京の和食店で10年ほど修行し、帰郷して独立開業した。「和食一筋でやってきた。働いているうちに『いずれは自分の店を持ちたい』と思うようになった」。2年ほど前から準備を進め、現在は妻のまりこさんと夫婦で切り盛りする。

　「お客さんに楽しんでもらえることが第一」と荻原さん。「あそこに行けば間違いないよ、と思ってもらえるような店づくりをしていきたい」とも。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～22時30分。日曜定休。

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