松本経済新聞

松本市市場にラーメン店－昔ながらのあっさりしょうゆラーメン売りに

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「醤油らーめん」は、昔ながらのあっさりしょうゆ味（写真は味玉トッピング）。

　松本市市場に8月28日、ラーメン店「らーめん小太郎」（松本市市場4、TEL 0263-27-6557）がオープンした。

　店舗面積は約20坪。席数はテーブルとカウンターで18席。場所はラーメン店「まるふく」跡。

　麺メニューは現在、「醤油（しょうゆ）らーめん」（650円）、「こってり醤油らーめん」（680円）、「味噌らーめん」（750円）、「辛口味噌らーめん」（780円）、「小太郎らーめん」（800円）の5種類を用意。「醤油らーめん」はあっさりとした透明感のあるしょうゆスープで、麺はちぢれ麺、具はチャーシュー・メンマ・ナルト・のり・刻みネギとシンプル。「小太郎らーめん」には刻んだ青唐辛子を加え、ピリッとした辛さをアクセントにする。100円追加で大盛りにも対応。トッピングは「チャーシュー」「味玉」「コーン」「バター」（100円～300円）を用意する。

　店主の上條修さん（45）は梓川出身。飲食店に調理師として15年ほど勤務した経験から、今回のオープンにつながった。「ウリはしょうゆ味。松本は豚骨など濃い味のものが多いので、昔ながらのあっさりした味で勝負したかった」（上條さん）。スープは一から研究し、約1カ月かけて完成させたという。

　「年配の方たちにも好まれるような味を目指したい」と上條さん。「現在、塩味も研究中。つまみなどの一品メニューや限定メニューも増やしていきたい」とも。

　営業時間は、平日＝11時30分～14時・17時～21時、土曜・日曜・祝日＝11時30分～21時（いずれもラストオーダー）。

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