松本経済新聞

松本・渚に「豚さん食堂」－独自ルートで入手する国産豚使う

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大町と安曇野から応援に駆けつけた2匹とともに、3匹の豚が並ぶ。

　松本・渚のなぎさライフサイト内に3月25日、しょうが焼き専門店「豚さん食堂」（松本市渚1、TEL 0263-24-0129）がオープンした。

　店舗面積は約18坪。テーブル＝14席、カウンター＝5席、テラス席＝12席を用意する。黒を基調にしたシンプルな店内は、天井や棚に豚のオブジェやぬいぐるみを配し、窓には豚の絵を描く。

　メニューは豚肩ロース肉を使った「本気の豚しょうが焼き定食A」（100グラム＝780円、200グラム＝980円、300グラム＝1,200円）や豚バラ肉を使った「本気の豚しょうが焼き定食B」（150グラム＝780円、250グラム＝980円、350グラム＝1,200円）などを用意する。ほかに豚肉の薄切りを重ねて衣をつけて揚げた「驚きの板かつ定食」（板かつ2枚＝780円、3枚＝980円、5枚＝1,200円）や揚げたゴボウが入った「松本とん汁」（480円）なども提供。「醤油（しょうゆ）の効いたまかないカレーかけ放題」（50円）のサービスも。

　コンセプトは「日本初の豚のしょうが焼き専門店」。豚肉は独自ルートで入手した国産豚を、米は安曇野産、野菜も地元産のものを使用する。「手作りと素材にこだわっている。肉はもちろん、野菜もたっぷり取れる。『安心・元気なB級グルメ』を目指したい」と店長の太田幸司さん。

　運営はITコンサルティングなどを手がける「ファインシステムズ」（深志1）。昨年、飲食部門を立ち上げ、3月に豚肉専門店「豚のさんぽ」（大町市）をオープン。同店は4店舗目となる。太田さんは「豚のさんぽ」の前店長。「オープンにあたり、『しょうが焼き』を全面に出した。『大町の店がそのまま来る』と思っていた人にはいい意味で期待を裏切ることになったかも（笑）」。

　待ち時間にはジャスミン茶を提供するなど、細かいところにも気を配る。「お客さんに満足して帰ってもらいたい」と太田さん。「笑顔と元気とおいしさを提供できる店にしたい」とも。

　営業時間は11時～24時。

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