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松本にガトーショコラ専門店 素材にこだわった本格派、3種の味で

松本にガトーショコラ専門店 素材にこだわった本格派、3種の味で

落ち着いた雰囲気の店内

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 松本の駅前大通りに12月14日、ガトーショコラ専門店「ショコラ・デュ・ボヌール」(松本市深志1、TEL 0263-50-5253)がオープンした。

高級感ある店舗外観

 ガトーショコラ(箱なし=2,700円、箱入り=3,000円)は、マイルド、ビター、ソルトの3種類。チョコレートはコロンビア産のカカオ成分70%以上の高級クーベルチュールを、卵は「ちゃたまや」(佐久市)のものを使用。国産バターをふんだんに使い、一つ一つ手作りしている。「チョコの味はしっかりしているが、後味はすっきりしている。本格的なガトーショコラを味わってほしい」と同店マネジャーの山田広史さん。ほかに、ハート形の「ハートのガトーショコラ」(箱入り、3,000円)も予約販売する。

 ガトーショコラとの相性をイメージして焙煎(ばいせん)したオリジナルコーヒー(1パック=200円)も用意し、セットでの販売も行う。「ベリー系の酸味とほのかな苦みが濃厚なショコラと合う。一緒に試してもらえれば」

 昨年7月、「日本三大ケーキのまち」と呼ばれる佐久市で「本格的なガトーショコラを提供したい」と開業。県内で専門店は珍しく、来客には試食品を出して、「まずは味をみてもらう」ということを心掛ける。「2店舗目を、と考えて県内各地を検討したが、立地の良さもあってここに決めた」と山田さん。「試行錯誤して作り出した最高の味。きっと納得してもらえると思う」と自信を見せる。

 営業時間は11時~19時(土曜、日曜は10時~)。

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