安曇野市の南部総合公園南側に10月7日、ラーメン店「麺工房 かかし」（安曇野市豊科、TEL 0263-87-6578）が移転オープンした。

ナチュラルテイストの外観

　店舗面積は25坪。席数は、カウンターとテーブル合わせて36席。松本駅近くで9年にわたり営業していた店舗から移転。ラーメンタイムとカフェタイムに分けて営業する。

　ラーメンは塩味が売り。「スープの味が一番分かってもらえる、ごまかしがきかない味」と店主の本山千良さん。モンゴル岩塩と、8種類の貝のエキスや昆布を調合した塩ダレで作る。麺は特製の中細ちぢれ麺。「（製麺に必要な）かん水もモンゴルのものを使っているので、塩ダレと相性がいい」。「しお」（750円）や「えびしお」（800円）、「しおチャーシュー」（950円）のほか、しょうゆベースやみそベース、つけ麺、松本店時代から人気の「トマトラーメン」（950円）も用意する。

　カフェタイムには、本山さんの妻・美智子さんが手作りするアイスクリームが載ったパンケーキ（2枚）をメーンに提供する。「抹茶と小豆のパンケーキ」（630円）や「キャラメルアップルパンケーキ」（690円）、オリジナルのトマトソースに、カリカリに焼いたベーコンと卵をトッピングした食事系の「野菜たっぷりハムと卵のパンケーキ」（630円）も。「男性の方にも楽しんでもらいたくて」

　美智子さんが安曇野出身だったことから、いずれは安曇野に移転したいと願っていたという。景観条例の厳しい同地区での営業を目指し、数年にわたり交渉を重ね、ようやくオープンにこぎ着けた。「住民の方たちが集える場所がないエリア。『お茶飲み場』としても使ってもらいたかったので、外観や内装をナチュラルにしてカフェタイムも設けた」と本山さん。ラーメンタイムに出されている調味料をテーブルから下げたり、BGMを変えたりと、雰囲気づくりも徹底する。「家族で楽しめる『田舎のラーメン屋』を目指している。公園を利用する方にも来てもらえれば」とも。

　営業時間は、ラーメンタイム＝11時～14時、17時30分～22時（スープが無くなり次第終了）、カフェタイム＝14時～17時30分。火曜定休。