松本の合同庁舎近くに7月5日、うなぎ・川魚料理「水門」（松本市島立、TEL 0263-48-0227）がオープンした。

　店舗面積は約23坪。テーブル、小上がり合わせて44席を用意する。店主の高見澤桂太さんは、岡谷で同名のうなぎ店（岡谷市湖畔）を家族で経営。「岡谷以外でも、うちのうなぎを楽しめれば」と松本での出店となった。

　うなぎは関東風の背開き。焼き方は関西風で蒸さずに焼く。たれは、岡谷のうなぎの特徴でもある甘めのものを使う。メニューは「うな丼 中丼」（1,850円、2切れ）、「上丼」（2,300円、3切れ）、「うな重 特上」（2,700円、4切れ）など。肝焼き（850円）や馬刺し（1,000円）などの一品料理も用意する。持ち帰りにも対応する。

　「蒸さずにじか火焼きするので、外はカリッと、中はふっくらとする」と高見澤さん。オープン後2週間で、既にリピーターとして通う人もいるという。「松本でも、岡谷のうなぎをじっくり味わえると思う。ぜひ足を運んでもらえれば」

　営業時間は、11時～14時、17時～20時（いずれもラストオーダー）。なくなり次第終了。木曜・毎月末金曜定休。